為預防病媒污染及鼠類啃食，維護市場肉品衛生安全，高雄市政府衛生局宣導肉品管理原則及漢他病毒防治措施，請業者及民眾共同配合。
一、肉品管理原則
- 冷藏保存：肉品應優先放置於冷藏或冷凍設備中保存。
- 完整覆蓋或阻隔：如無冷藏設備，應採完整覆蓋、防護袋或不鏽鋼網罩等病媒阻隔措施。
- 避免長時間裸露：避免肉品長時間裸露或任意放置於市場環境。
依《食品安全衛生管理法》第8條及食品良好衛生規範準則（GHP）規定，食品作業場所應維持清潔，並應具備病媒阻隔措施。經衛生局令限期改善而屆期未改善者，將依法裁罰新臺幣6萬元以上罰鍰。
二、從源頭守護肉品安全──防鼠包覆・安心運送・安全販售
從屠宰場到市場，層層把關，杜絕病媒污染：
- 源頭管理，運輸完整覆蓋：屠宰業者或運輸業者於裝車前，應以食品用塑膠袋或加蓋籃具等方式完整覆蓋肉品，自源頭阻隔污染。
- 清晨空窗期確實防護：避免肉品在無完整覆蓋的情形下遭老鼠啃食。
- 安心抵達，提升食品安全：確保肉品抵達市場時仍維持清潔與安全，讓消費者買得安心、吃得放心。
三、切斷漢他病毒感染環
老鼠為漢他病毒主要傳播來源，病毒經環境污染後，人類接觸或吸入即可能感染。請採取以下措施降低風險：
- 阻斷傳播鏈：做好防鼠工作，不讓鼠來、不讓鼠住，從源頭切斷感染途徑。
- 物理及化學防治（降低老鼠密度）：
- 使用捕鼠籠或毒餌站。
- 封堵鼠洞、裂縫，清除雜物、斷絕鼠路。
- 使用合法滅鼠藥劑。
- 漂白水環境清消（降低環境病毒量）：
- 清除鼠類排泄物及尿跡。
- 以濃度500ppm漂白水進行消毒，作用30分鐘後再以清水沖洗。
- 漂白水稀釋方式：10c.c.漂白水加1公升清水，即約500ppm。
防鼠、防髒、防病毒，共同守護環境安全，守護自己、守護家人、守護社區。
本文資料來源：高雄市政府衛生局。詳細資訊請參閱附件。